Dieet vir akute en chroniese pankreatitis, dieetmenu

INHOUDSOPGAWE:

Dieet vir akute en chroniese pankreatitis, dieetmenu
Dieet vir akute en chroniese pankreatitis, dieetmenu
Anonim

Dieet vir akute en chroniese pankreatitis

Die teks is slegs vir verwysing. Ons doen 'n beroep op u om nie diëte te gebruik nie, geen mediese spyskaarte en vas sonder mediese toesig gebruik nie. Aanbevole leeswerk: "Hoekom kan jy nie op jou eie dieet gaan nie?"

Dieet vir pankreatitis, veral vir chroniese, is baie belangrik om te volg. Jy moet soveel proteïene as moontlik eet en terselfdertyd moet jy vette en koolhidrate, veral suiker, wat 99% koolhidrate is, verminder of heeltemal uitskakel, uitsluit gebraaide kosse en enige kosse wat growwe vesel bevat. Dit is raadsaam om vitamiene te begin neem. Jy moet min eet, maar dikwels, dit wil sê, 5-6 keer per dag.

Die pankreas is nodig om die normale funksionering van die liggaam te verseker: dit is te danke aan die spysverteringssap wat dit in die lumen van die duodenum afskei dat die hoofkomponente van voedsel afgebreek word – proteïene, vette en koolhidrate. As gevolg van die verteringproses wat in hierdie deel van die spysverteringskanaal plaasvind, word eenvoudiger verbindings verkry wat die algemene sirkulasie binnedring na absorpsie deur die dermslymvlies. Dus word die voedingstowwe, aminosure en vitamiene wat nodig is vir die vloei van metaboliese prosesse in selle en vir die bou van weefsels gevorm uit voedsel in die duodenum en bereik alle organe en stelsels van die liggaam.

Daarbenewens produseer die pankreas insulien, wat nodig is vir die normale verloop van koolhidraatmetabolisme, en lipokien, wat vetterige degenerasie van die lewer voorkom.

Die mees algemene oorsaak van pankreatitis is die misbruik van vetterige kosse en alkoholiese drankies. Die siekte kan in beide akute en chroniese vorme voorkom. Die dieet vir pankreatitis hang af van die kenmerke van die verloop van die patologiese proses: die akute tydperk vereis 'n strenger houding teenoor die dieet en voedsel wat geëet word.

In akute of chroniese ontsteking van die pankreas kom kardinale spysverteringstelselafwykings voor, insluitend:

  • die pH van die medium van die dunderm verander na die suurkant, as gevolg waarvan die pasiënt sooibrand voel, brand in die ingewande;
  • ensieme versamel binne die klier, begin die proses van selfvertering van weefsels, wat erge pyn in die buik in die naeltjie aan die regterkant veroorsaak;
  • giftige stowwe versamel, selfvergiftiging van die liggaam vind plaas;
  • skending van insulienafskeiding, veroorsaak suikerdiabetes.

Die patogenese van pankreatitis ontwikkel as 'n akute of chroniese inflammasie. Die beginsel van behandeling van alle vorme van pankreatitis sluit, volgens aanduidings in:

Dieet vir pankreatitis
Dieet vir pankreatitis
  • chirurgie;
  • geneesmiddelvervangingsterapie, met inagneming van die aard van inflammasie, die pasiënt se toestand;
  • gesonde dieetkos.

Behoorlike voeding in die stadiums van pankreatitis-rehabilitasie, veral nadat die pasiënt uit 'n mediese instelling ontslaan is, verhoog die kanse op 'n volle herstel of stabilisering van die patologie aansienlik.

Dit is by die huis dat die beginsel van dieetvoeding dikwels oortree word. Intussen is dit belangrik om die onveranderlike reëls van 'n terapeutiese dieet te volg. Boonop bevat diëte nie duur produkte nie, die voorbereiding daarvan is die eenvoudigste, insluitend: kap, kook, stoom.

Dieet vir akute pankreatitis

Gedurende die tydperk van verergering van 'n aanval van pankreatitis, voor die aankoms van 'n ambulans, word dit toegelaat om koue kompresse toe te pas op die area van pyn, gewoonlik die pyn in die rug. Gedurende hierdie tydperk word dit toegelaat om mineraalwater te drink (byvoorbeeld Borjomi, Narzan). Die daaglikse volume vloeistof is tot vyf tot ses glase, met normale urinering. Eenvoudige vloeistowwe inhibeer die vrystelling van pankreassap in die duodenale lumen, verminder pyn en verwyder gifstowwe uit die liggaam.

Wanneer 'n siek persoon in 'n mediese inrigting opgeneem word, sal die pasiënt 'n dieetkos voorgeskryf word wat deur 'n dieetkundige ontwikkel is.

Produkstelle, dieetname, ander inligting goedgekeur in opdrag van die Ministerie van Gesondheid van die Russiese Federasie No. 330 van 5 Augustus 2003 "Oor maatreëls om terapeutiese voeding in mediese instellings van die Russiese Federasie te verbeter" en brief van die Ministerie van Gesondheid van die Russiese Federasie van 2004-07-04 No 2510/2877 -04-32. Hierdie dokumente is geldig ten tyde van die skryf daarvan.

Om die beginsels van dieet vir pankreatitis te illustreer, het ons uittreksels uit hierdie dokumente gemaak. Genommerde diëte, amptelik, word nie in mediese instellings gebruik nie. Met pankreatitis word diëte met die afkorting - ShchD en IAP aanbeveel.

In akute pankreatitis word die pasiënt honger in die eerste twee dae voorgeskryf. Dit word toegelaat om slegs roosbottelsous of mineraalwater te drink - een glas tot vyf keer per dag. Op die derde dag word kos toegelaat, maar slegs lae-kalorie kosse, uitgesluit vette, sout en disse wat die afskeiding van maagsap verhoog en die proses van gasvorming in die ingewande stimuleer.

Al die daaropvolgende dae, terwyl die pasiënt in die hospitaal is, moet hy streng by die dieet volg wat deur die dokter aangedui is!

stadium van vervaagde verergering van pankreatitis

Dieet
Dieet

Aanbevole dieet met inagneming van die meganiese en biochemiese besparing van die dermslymvlies.

Hierdie ete sluit in:

  • fisiologiese vlak van die hoofkomponente van voedsel - proteïene, lipiede, koolhidrate;
  • verhoogde hoeveelheid vet- en wateroplosbare vitamiene;
  • lae inhoud van stowwe wat die dermslymvlies irriteer, insluitend voedselgeurmiddels;
  • dit is verbode om pittig, sout, pittig, gerook te gebruik.

Kookmetodes: stoom-hittebehandeling. Kos word fyngemaak, afgevee, klein stukkies gaar kos word toegelaat. Die temperatuur van kos wat op die tafel bedien word, moet nie 650C oorskry nie. Die aanbevole aantal ma altye is vyf tot ses per dag.

  • Daaglikse bediening van totale proteïen 90 gram, dierlike bron 40 gram.
  • Bevat 'n daaglikse porsie vet, 80 gram, groente 30 gram.
  • Koolhidraatinhoud per daaglikse porsie 300 gram, maklik verteerbaar 60 gram.
  • Energiewaarde 2480 kilokalorieë.

Nadat die simptome van akute pankreatitis bedaar, is dit beter om na sop oor te skakel, maer vleis en vis, vars maaskaas, graankos en groente en poedings te eet. Voedsel soos vrugtesap, heuning, konfyt, suiker moet verminder word of uit die dieet uitgeskakel word. Voordat jy gaan slaap, is lakseermiddels nuttig: kefir, jogurt, ens. Dit is belangrik om vetterige kosse, muffins, gebraaide vis, spek, suurroom, gesoute en gerookte geregte, marinades, uie, knoffel, radyse, alkoholiese drankies heeltemal te laat vaar..

Die aanbevole dieet vir akute pankreatitis moet van ses maande tot 'n jaar gevolg word. Byna honderd persent van die pasiënt se gesondheid hang af van hoe streng hy by die dokter se voorskrifte met betrekking tot die dieet hou. Dit is belangrik om te onthou dat alle foute in die dieet onmiddellik weerspieël word in die toestand van die pankreas.

Chroniese pankreatitis in remissie

Image
Image

In hierdie variant, 'n ander benadering tot die voeding van die pasiënt. Gedurende hierdie tydperk beveel voedingkundiges aan om 'n hoë proteïeninhoud, 'n fisiologiese norm van vette in die dieet in te sluit.’n Meer komplekse benadering tot koolhidrate. Die dieet in remissie stel voor:

  • proteïen word effens bo die fisiologiese norm toegelaat;
  • norm vir vette en komplekse koolhidrate in die vorm van graan;
  • onder die norm om suiker, heuning, konfyt, koeke, soet muffins in die dieet in te sluit, ook tafelsout onder die norm.

Met hierdie opsie is dit verbode om stowwe te eet wat die slymvliese van die spysverteringskanaal irriteer. Sulke produkte sluit in asyn, alkohol en ander stowwe wat as geurmiddels gebruik word.

Geregte word gekook gekook, gestoof, gebak, gestoom. Dit word toegelaat om kos in 'n afgevee, nie afgevee vorm te bedien nie. Voed met kort tussenposes, in klein porsies 4-6 keer per dag. Kos word warm bedien. Haar temperatuur is nie hoër as sestig grade Celsius nie.

  • Inhoud in 'n daaglikse porsie van totale proteïen 120 gram, insluitend 50 gram van dierlike oorsprong.
  • Daaglikse bediening van vet 90 gram, plantaardige vet 30 gram.
  • Daaglikse koolhidraatinhoud 350 gram, maklik verteerbaar 40 gram.
  • Energiewaarde 2690 kilokalorieë.

Dieet vir chroniese pankreatitis

Chroniese pankreatitis van die pankreas ontwikkel in die meeste gevalle teen die agtergrond van 'n akute siekte. Terselfdertyd kan dit primêr wees as die pasiënt aan sirrose van die lewer, hepatitis, duodenale patologie, galsteensiekte, allergieë, aterosklerose en alkoholmisbruik ly.

Dieet vir chroniese pankreatitis word beskou as die belangrikste een in die behandeling van hierdie siekte. In remissie moet die aantal kalorieë in die daaglikse dieet ooreenstem met fisiese aktiwiteit. Dit word aanbeveel om tot ses keer per dag kos te neem, en moenie vergeet van voedsel wat 'n lakseermiddel het nie.

Dit is belangrik om tred te hou met jou daaglikse proteïen-inname. Aangesien dit nodig is vir die normale verloop van herstelprosesse, moet dit in voldoende hoeveelhede verteer word - tot 130 gram per dag, en slegs 30% van die proteïen moet van plantaardige oorsprong wees.

In die dieet van 'n pasiënt wat aan chroniese pankreatitis ly, is dit nodig om beesvleis, kalfsvleis, konynvleis, hoender, kalkoen, maer varkvleis in te sluit. Verbode: lamsvleis, vetterige varkvleis, asook gans-, eend- en wildsvleis. As die pasiënt deur gereelde pyne gesteur word, word vleisgeregte in gekapte vorm gekook of gestoom, geregte kan nie in die oond gebak, gebraai en gestoof word nie. Maer vis word op dieselfde manier gaargemaak.

Vleis- en visgeregte met 'n lae vetinhoud help die pasiënt om vetterige degenerasie van die lewer te vermy, wat van groot belang is in chroniese pankreatitis. Tuisgemaakte maaskaas het 'n soortgelyke eienskap, maar slegs as dit nie-suur en vars is, word gekoopte maaskaas nie aanbeveel nie.

sop
sop

Melk in sy suiwer vorm in chroniese pankreatitis word meestal swak verdra, daarom is dit beter om dit by graankos, sop, jellie te voeg wanneer dit gaar is. Selfs as melk goed deur pasiënte verdra word, moet hulle nie mishandel word nie, en drink nie meer as 'n halwe glas warm melk per dag in klein slukkies nie. Baie nuttiger vir mense wat aan pankreatitis ly, vars gefermenteerde melkprodukte. Verbode tydens 'n verergering van die siekte, kaas in remissie kan in klein hoeveelhede geëet word, mits jy goed voel. Kaas moet lae-vet wees en nie pittig nie. Heel eiers word uitgesluit van die dieet, terwyl gestoomde proteïen-omelette, geregte met geklopte proteïene toegelaat word, daarbenewens kan eiers as 'n bymiddel in ander geregte teenwoordig wees.

Proteïene van plantaardige oorsprong kan voorgestel word deur rys, gister se brood, beskuitjies, semolina, hawermout, bokwiet, pasta. Peulgewasse is verbode om te eet met pankreatitis.

Vette in die dieet moet nie meer as 70 gram wees nie, en 80% daarvan is vette van dierlike oorsprong, dit is beter om dit saam met ander geregte en voedselprodukte te eet. Dit is beter om die olie in die voltooide gereg te sit onmiddellik voor ete, groente-olie is slegs toelaatbaar as dit goed verdra word. Kookvette, margarien, bees- en varkvet is verbode.

Koolhidrate in die daaglikse dieet moet nie meer as 350 gram bevat nie, dit kan voorgestel word deur suiker, heuning, konfyt, stroop. Van kosse ryk aan koolhidrate, word beskuitjies, semolina, hawermout, bokwiet, pêrelgars, rys, pasta toegelaat. Pasiënte word ook toegelaat om aartappels, wortels, beet, pampoene, courgette, stampmielies te eet. Groentegeregte moet met stoom of water gekook word, jy kan groentestoompoeding eet. Gekookte groente word die beste geëet in puree vorm met die byvoeging van graanbouillon.

Van vrugte word nie-suur variëteite appels aanbeveel: ryp vrugte kan gebak, afgevee, in kompote gemaak word, gedroogde vrugte kompote is ook nuttig.

Van al die souse word bechamel gebaseer op melk en meel as die mees optimale beskou, en die meel word nie soteer nie, en baie min sout word bygevoeg.

  • Eerstegange (sop van graan, groente, kan gemaak word met melk, vleis van maer vleis, vis, sowel as soet vrugtesop).
  • Tweedegange (gekookte beesvleis, pluimvee, vis, hoendereier roereier).
  • Produkte wat graan bevat (graankos, pasta, witbrood, swartbrood, groente-olie).
  • Suiwel, gefermenteerde melkprodukte (melk 2,5%, gefermenteerde melkprodukte, botter).
  • Bessies, vrugte, groente (ryp, soet) rou, gebak, wortels, beet - gekook, as slaaisous vir sop, as garnering en onafhanklike geregte.
  • Nagereg (maklik verteerbare koolhidrate in pankreatitis is beperk, dit wil sê onder die fisiologiese norm, konfyt, heuning, suiker).
  • Drank (tee met melk, groente, vrugtesap).
  • Gespesialiseerde produkte (proteïen saamgestelde droë mengsel) Voeg vet en wateroplosbare vitamiene by.

Dit is ook belangrik om nie te veel te eet nie, en verminder die daaglikse hoeveelheid kos tot 2,5 kilogram, met inagneming van die vloeistof wat jy drink. Kos word gereeld en in klein porsies geneem.

Om al die voedingsreëls vir pankreatitis te volg, kan die doeltreffendheid van terapie in die algemeen aansienlik verhoog.

Dieet-spyskaart vir pankreatitis

Spyskaart
Spyskaart

Die aantal produkte moet op grond van bogenoemde regulatoriese dokumente bereken word.

Hier is 'n benaderde daaglikse dieetmenu vir pankreatitis:

Eerste ete (7:00-7:30): gekookte beesvleis, pap met melk, tee.

Tweede ma altyd (9:00-9:30) roereier, gebakte appel, roosbottelbouillon.

Derde ete (12:00-13:00): groentesop, beesvleissoufflé, pasta, soetbessiejellie, kompote.

Vierde ma altyd (16:00-16:30): maaskaas en tee.

Vyfde ete (20:00-20:30): vissoufflé, tee.

Wat om uit te sluit?

Soos jy kan sien, in die dieet vir pankreas pankreatitis, word alle disse gemaak van maer vleis en vis - en dan net in 'n gekookte weergawe. Gebraaide kosse is verbode. Jy kan suiwelprodukte met 'n minimum persentasie vetinhoud gebruik. Van die vloeistof is dit raadsaam om slegs natuurlike sappe en kompote en tee te drink.

Om heeltemal uitgesluit te word:

  • Alle soorte alkohol, soet (druiwesap) en koolzuurhoudende drankies, kakao, koffie
  • Produkte van dierlike oorsprong: neweprodukte, insluitend die eerste kategorie, varkvleis en varkvet, vetterige vis, alle gerookte vleis, gekruide, gebraaide, kitsprodukte gebaseer op ekstrakte.
  • Plantprodukte: peulgewasse, sampioene, spinasie, suring, uie, gebak-gebaseerde bakkeryprodukte.
  • Nageregte: sjokolade, ryk ys.
  • Vye, druiwe, piesangs, dadels.
  • Snoepgoed, sjokolade, roomys, konfyt.
  • Vekvet, kookvette.
  • Hardgekookte eiers, heel eiergeregte, gebakte eiers

Antwoorde op gewilde vrae

  • Word bokmelk toegelaat? Dit is 'n taamlik vetterige produk wat moeilik is vir die pankreas om waar te neem. Dit is twee keer so vet soos koei s'n. Mense wie se dieet van ouds af bokmelk ingesluit het, is meer aangepas by die produk. In 'n ongewoonde liggaam kan melk spysvertering veroorsaak. Die produk moet geleidelik by die dieet ingesluit word, begin met klein porsies. As die liggaam goed reageer (geen naarheid en braking, normale stoelgang), kan porsies vermeerder word.
  • Is matsoni toegelaat? Hierdie gefermenteerde melkproduk word toegelaat vir pankreatitis. Voor gebruik moet jy aandag gee aan die vetinhoud van die melk waaruit dit gemaak word. Hoëvet melk word nie aanbeveel nie.
  • Word muffins, skilferkorsdeeg, gemmerkoek toegelaat? In die stadium van verergering kan die gelyste produkte nie geëet word nie. In die stadium van remissie word gisbak in klein hoeveelhede toegelaat. Die spyskaart kan skilferkorsdeegprodukte insluit. Wat gemmerbrood betref, is die kwaliteit en hoeveelheid glans belangrik (as daar insulienafwykings is, moet dit minimaal soet wees). Goedkoop produkte word bedek met palm- of klapperolieversiersel, wat uiters skadelik vir die klier is.
  • kaneel
    kaneel
  • Is kaneel toegelaat? Kaneel is 'n spesery wat by 'n spesialiteitswinkel gekoop kan word of deur verspreiders verskaf kan word. Wat in hipermarkte in verpakte vorm aangebied word, is 'n goedkoop opsie genaamd kassia. Wat regte Ceylon-kaneel betref, verhoog dit die produksie van spysverteringssap, wat ongewens is tydens 'n verergering van die siekte.(Sien ook: Voordele en skade van kaneel)
  • Word afval toegelaat? Die hart, maag en lewer is nie 'n kontraindikasie vir pankreatitis nie, mits dit behoorlik voorberei is. Sulke produkte kan gekook of gestoof geëet word. Dit word nie aanbeveel om hulle gebraai te eet nie.
  • Word verwerkte kaas, brood, sjokolade, koffie toegelaat? Verwerkte kaas moet die eenvoudigste wees, dit wil sê sonder enige geurmiddels en bymiddels. Brood kan by die spyskaart ingesluit word. Sjokolade word in klein hoeveelhede toegelaat. Koffie word nie in enige stadium van die siekte aanbeveel nie. Alternatiewelik kan jy koffie met melk en in klein hoeveelhede drink.
  • Is rys, olyfolie toegelaat? Rys word toegelaat. Olyfolie kan gebruik word om slaaie en ander geregte aan te trek.
  • Is pekelwater toegelaat? By die remissiestadium sal 'n klein hoeveelheid pekelwater nie seermaak nie, maar jy moet dit nie in groot volumes drink nie.
  • Is gesoute varkvet toegelaat? Varkvet is hard op die lewer en galblaas. Wanneer dit gebruik word, ly die pankreas 'n tweede keer. Buite die akute stadium word varkvet toegelaat, maar in klein hoeveelhede (tot twee snye per dag tot twee keer per week).

Aanbeveel: